Domaine Fillon
Un terroir, des vignes et des hommes pour des vins uniques.
C’est Jules Guimiot, avec l’aide de sa femme Camille et de leur fille Hélène, qui, au début du XXe siècle, ont commencé à produire du vin dans le but de le commercialiser.
En 1935, Hélène et son mari Louis Fillon s’installent à Saint-Bris-le-Vineux au 53 rue Bienvenu Martin ; c'est encore aujourd’hui le siège du domaine familial.
A 14 ans, Marc, le fils de Louis et Hélène, commence à travailler avec ses parents. Il fera le choix d’abandonner la production de céréales au profit de la vigne.
En 1985, Hervé, le fils de Marc, décide de rejoindre l’entreprise familiale et 5 ans plus tard c’est au tour de Frédérique, la 3e fille de Marc.
En 1986, la cuverie située sous la maison n’est plus assez grande, Frédérique et Hervé décident donc de faire construire un chai dans le bas du village. Pour répondre au développement du domaine, Frédérique et Hervé achètent en l'an 2000 un deuxième chai.
En 2019, Justine, la fille de Frédérique, décide de rejoindre à son tour le domaine familial, suivie 2 ans plus tard de Julien, le fils d’Hervé.
Aujourd’hui, le domaine Fillon compte 37 hectares de vignes. Ils exploitent 4 cépages de vignes : le pinot noir pour les vins rouges, le chardonnay, le sauvignon et l'aligoté pour les vins blancs.
Nous vous proposons une dégustation de nos vins ainsi que la visite de nos caves.
Propriétaires-récoltants, nous vous accueillons volontier pour vous faire découvrir notre domaine.
